沢庵

今年はひさしぶりに自宅で沢庵を漬けました。

沢庵は自分で漬けると市販のものとは違って甘過ぎないし

浅漬けからだんだん発酵して味が変わっていくのがわかって

とても楽しいのです。

大量に漬けないといけない（今回は大根12本分）のと

漬物用の細長い大根が出回るタイミングにうまく出会わないと買えないのとで

なかなか毎年は漬けられませんが。

オットによるとこの自家製の沢庵は

彼が高校生のころ座禅を組みにいった禅寺の食事で出た沢庵に極めて近いそうです。

たぶん褒めているつもりなんだろうと思います。（笑）